膠原蛋白





一杯隔夜水發生了哪些變化?水也有保質期

有沒有註意到,如果你夜裡在床頭放了一杯水,早上起來喝的時候,會發現味道有點怪怪的。而事實證明,這並非是你的錯覺。

研究表明,放了一夜後,水的化學成分發生了微妙變化,所以口感就變得有點酸。不過別擔心,這些變化對身體並沒有明顯傷害。

因為水中不含有蛋白質或醣類,所以水的變質原理與一般食物不同,並不會受到微生物破壞和分解。但水也的確會過期,長期暴露在空氣中的水會吸收二氧化碳,產生碳酸等酸性物質,使水的PH值降低,所以隔夜水喝起來會有一股酸澀味道。

一杯水輕微的酸度變化不會傷害到人體的健康,但如果水暴露在空氣中的時間太長,就可能被細菌污染。從而導致藻類的生長,以及蚊幼蟲的繁衍。這也是為什麼水手要經常隨身攜帶啤酒和朗姆酒,因為酒精可以避免淡水中的微生物生長。

至於瓶裝水,只要正確儲存,其保質期可以很長很長。就瓶裝水而言,其本身不會變質,但裝水的塑料可能會隨著時間的推移而改變味道,這也是為什麼廠商會標明一個截止日期。

塑料本身就有稍微的滲透性,這也意味著瓶裝水不能跟危險的化學物質一起存放。同時,一些塑料在加熱時還會釋放雙酚A到水中,所以瓶裝水還應該避免陽光直射。

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